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清真菜系有哪些特色菜?

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清真菜系有哪些特色菜?

发布日期:2018-11-13 作者:秀亭 点击:

清真食品厂家秀亭小编今天和大家谈谈清真菜有哪些特色菜品。

清真菜还善于吸收其他民族风味菜肴之优点,将好的烹饪方法嫁接到本民族的菜肴中来,如清真菜中的东坡羊肉、宫保羊肉等便来源于汉族的风味菜肴。还有些菜肴如涮羊肉,原为满族菜,烤肉原为蒙族菜,后也成为清真餐馆热衷经营的风味名菜。中国清真菜有5000多种,如葱爆羊肉、黄焖牛肉、手抓羊肉、净水爆肚、油爆肚仁等,都是各地清真餐馆中常见的。各地还有一些本地特别拿手的清真风味名菜,如兰州的甘肃炒鸡块、银川的麻辣羊羔肉、青海的青海手抓饭、云南的鸡士从里脊、吉林的清烧鹿肉、北京的它似蜜、独鱼腐等等,其风味更是独树一帜。


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新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约发源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。

扒羊肉条

此菜用扒法制成,做出的菜颜色金黄,汁明芡亮,内软烂而浓香,是清真筵席上不可缺少的一道佳品。扒羊肉条是以羊肉为制作主料,扒羊肉条的烹饪技巧以扒菜为主,口味属于其它口味。"扒羊肉条"主要选用的是羊腰窝肉,其肉肥瘦相同,红白分明,又鲜又嫩,适于炖、扒、焖。

清炖羊肉

清炖羊肉容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

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